| Imbert de Chamborant | Seigneur ayant engagé un procès pour l'acquisition des terres de Jouillat. |
| Pierre de Chamborant | Premier propriétaire connu du château après acquisition en 1497. |
| Pierre de Brion | Baron ayant perdu les terres de Jouillat après un procès. |
| Marguerite de Malval | Baronne ayant probablement donné les terres à un ancêtre de Pierre de Brion. |
| Guillaume d'Aubusson | Héritier du château par testament en 1616. |
| Denys Michel de Montboisier-Beaufort-Canillac | Marquis ayant effectué des réparations et aménagements entre 1714 et 1733. |
| François de Madot | Propriétaire du château à partir de 1733, restant dans sa famille pendant plusieurs générations. |